Mole Negro

Schwarzer Mole nach Oaxaca-Art verbindet getrocknete Chilis, Sesam, Mandeln, Gewuerze und Schokolade zu einer tiefen Huehnersauce.

Schwer⏱️ 1 Std. 55 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~560 kcal🇲🇽 Mexikanisch

45 Min. Vorbereitung 70 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 55 Min

Vorbereitung45 Min
Kochen1 Std 10 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

900 g Tavuk but
3 Stück Kuru ancho biber
3 Stück Kuru pasilla biber
2 Stück Kuru mulato biber
3 Stück Domates
1 Stück Kuru soğan
4 Zehe Sarımsak
3 EL(~45 ml) Susam
0.4 Glas(~80 ml) Badem
60 g Bitter çikolata
4 Glas(~800 ml) Tavuk suyu
0.5 TL(~2.5 ml) Tarçın
0.5 TL(~2.5 ml) Kimyon
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Tuz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Tavukları tuzlu suda 35 dakika pişirin ve suyunu ayırın.
35 Min.
35:00
2
Kuru biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarıp tavada kısa ısıtın.
3
Biberleri sıcak suda 15 dakika yumuşatın.
15 Min.
15:00
4
Susam ve bademi tavada kokusu çıkana kadar kavurun.
4 Min.
04:00
5
Domates, soğan, sarımsak, biber, susam, badem ve baharatları tavuk suyuyla blenderdan geçirin.
6
Sosu tencerede 30 dakika koyulaştırın.
30 Min.
30:00
7
Çikolatayı ekleyip eritin, tavuk parçalarını sosla 10 dakika pişirin.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Kuru biberleri yakmadan kısa ısıtmak sosun acılaşmasını önler; yanık biber tüm moleyi baskılar.

🍽️ Serviervorschlag: Mole negroyu pirinç, sıcak tortilla ve susam serperek servis edin.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 24 %Kohlh. 22 %Fett 54 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Sesam
Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Mole Negro?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Mole Negro?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 70 Minuten; insgesamt 115 Minuten.
Ist Mole Negro schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Mole Negro?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 34g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 34g.
Welche Allergene enthält Mole Negro?
Dieses Rezept enthält Sesam, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Mole Negro?
Die Küche dieses Rezepts ist Mexikanisch.
Wie viele Zutaten braucht Mole Negro?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

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