🥙

Köfte mit Aubergine und Joghurt

Name: Patlıcanlı Yoğurtlu Köfte
Prep time: 18 min
Cook time: 33 min
Total time: 51 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 450 gr Dana kıyma; 2 adet Patlıcan; 1.5 su bardağı Yoğurt; 2 diş Sarımsak; 0.5 çay kaşığı Kimyon; 1 adet Soğan; 0.75 çay kaşığı Tuz; 1 yemek kaşığı Zeytinyağı

Dieses Hauptgericht nach Art aus Urfa setzt kleine Frikadellen auf geräucherte Aubergine und Knoblauchjoghurt zu einem kräftigen Teller.

Mittel⏱️ 51 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~318 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

18 Min. Vorbereitung 33 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 51 Min

Vorbereitung18 Min
Kochen33 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

450 g Rinderhackfleisch
2 Stück Aubergine
1.5 Glas(~300 ml) Joghurt
2 Zehe Knoblauch
0.5 TL(~2.5 ml) Kreuzkümmel
1 Stück Zwiebel
0.8 TL(~4 ml) Salz
1 EL(~15 ml) Olivenöl

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Auberginen 25 Minuten rösten, schälen und in einem Sieb abtropfen lassen.
25 Min.
25:00
2
Rindfleisch, geriebene Zwiebel, Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel Salz kneten und kleine Köfte formen.
3
Köfte 8 Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
8 Min.
08:00
4
Joghurt mit Knoblauch und restlichem Salz verrühren und bei Raumtemperatur halten.
5
Geröstete Aubergine auf einem Teller verteilen und Köfte darauf setzen.
6
Joghurt erst beim Servieren zugeben und nicht in der heißen Pfanne kochen, damit er nicht gerinnt.

💡 Tipp: Geröstete Aubergine abtropfen lassen, bis sie nicht mehr tropft, damit die Joghurtbasis nicht wässrig wird.

🍽️ Serviervorschlag: Die Köfte heiß mit Joghurt und Lavash servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~318

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 31 %Kohlh. 16 %Fett 53 %

GI 25 · Niedriger GIGL 3 · Niedrige GL

11.6g

Zucker

Ballaststoffe

697.1mg

Natrium

10.5g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Köfte mit Aubergine und Joghurt?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Köfte mit Aubergine und Joghurt?
Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 33 Minuten; insgesamt 51 Minuten.
Ist Köfte mit Aubergine und Joghurt schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Köfte mit Aubergine und Joghurt?
Etwa 318 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 12g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Köfte mit Aubergine und Joghurt?
Dieses Rezept enthält Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Köfte mit Aubergine und Joghurt?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Köfte mit Aubergine und Joghurt satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Auberginen 25 Minuten rösten, schälen und in einem Sieb abtropfen lassen.

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25:00

Rindfleisch, geriebene Zwiebel, Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel Salz kneten und kleine Köfte formen.

Köfte 8 Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl braten.

8 Min.

08:00

Joghurt mit Knoblauch und restlichem Salz verrühren und bei Raumtemperatur halten.

Geröstete Aubergine auf einem Teller verteilen und Köfte darauf setzen.

Joghurt erst beim Servieren zugeben und nicht in der heißen Pfanne kochen, damit er nicht gerinnt.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Köfte mit Aubergine und Joghurt?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Köfte mit Aubergine und Joghurt?

Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 33 Minuten; insgesamt 51 Minuten.

Ist Köfte mit Aubergine und Joghurt schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Köfte mit Aubergine und Joghurt?

Etwa 318 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 12g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Köfte mit Aubergine und Joghurt?

Dieses Rezept enthält Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Köfte mit Aubergine und Joghurt?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Köfte mit Aubergine und Joghurt satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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