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Pizza Ortolana

Name: Pizza Ortolana
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 1554 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: 500 gr Un; 310 ml Su; 2 gr Instant maya; 12 gr Tuz; 1 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 su bardağı Domates sosu; 1 diş Sarımsak; 220 gr Mozzarella peyniri; 1 adet Patlıcan; 1 adet Kabak; 1 adet Kapya biber; 0.25 demet Fesleğen

Kalt fermentierter Teig backt mit Tomatensauce, Mozzarella, Aubergine, Zucchini und Paprika.

Schwer⏱️ 25 Std. 54 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~525 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt

40 Min. Vorbereitung 14 Min. Kochen 1500 Min. Ruhezeit

#Aus dem Ofen
Vegetarisch

Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer

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Zeitleiste

Gesamt 1 T 1 Std

Vorbereitung40 Min
Ruhen/Marinieren1 T 1 Std
Kochen14 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für den Teig

500 gr Mehl
310 ml Wasser
2 gr Instanthefe
12 gr Salz
1 yemek kaşığı(~15 ml) Olivenoel

Für die Sauce

1 su bardağı(~200 ml) Tomatensauce
1 diş Knoblauch

Für den Belag

220 gr Mozzarella
1 adet Aubergine
1 adet Zucchini
1 adet Roter Paprika
0.3 demet Basilikum

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Mehl, Wasser, Instanthefe, Salz und Olivenoel zu einem Teig mit 62% Hydration kneten.
2
Den Teig in zwei Kugeln teilen und 24 Stunden im Kuehlschrank fermentieren.
24 Std.
1440:00
3
Tomatensauce und zerdrueckten Knoblauch mischen.
4
Aubergine, Zucchini und roten Paprika duenn schneiden und 4 Minuten sautieren.
4 Min.
04:00
5
Den Teig 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und ausziehen.
1 Std.
60:00
6
Sauce, Mozzarella und sautiertes Gemuese auf den Teig geben.
7
Bei 260°C 8 bis 10 Minuten backen und mit Basilikum servieren.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Das kurze Anbraten der Gemuese vor dem Belegen verhindert, dass der Boden teigig wird.

🍽️ Serviervorschlag: Nach dem Backen mit Basilikum und zitronigem Rucolasalat servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~525

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 16 %Kohlh. 49 %Fett 35 %

GI 27 · Niedriger GIGL 17 · Mittlere GL

8.9g

Zucker

8.8g

Ballaststoffe

1355.2mg

Natrium

0.8g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

7/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pizza Ortolana?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Pizza Ortolana?
Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 14 Minuten, inklusive 1500 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1554 Minuten.
Ist Pizza Ortolana schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Pizza Ortolana?
Etwa 525 kcal pro Portion. Protein: 21g, Kohlenhydrate: 64g, Fett: 20g.
Welche Allergene enthält Pizza Ortolana?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Pizza Ortolana?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Pizza Ortolana?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.
Macht Pizza Ortolana satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 7/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Mehl, Wasser, Instanthefe, Salz und Olivenoel zu einem Teig mit 62% Hydration kneten.

Den Teig in zwei Kugeln teilen und 24 Stunden im Kuehlschrank fermentieren.

24 Std.

1440:00

Tomatensauce und zerdrueckten Knoblauch mischen.

Aubergine, Zucchini und roten Paprika duenn schneiden und 4 Minuten sautieren.

4 Min.

04:00

Den Teig 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und ausziehen.

1 Std.

60:00

Sauce, Mozzarella und sautiertes Gemuese auf den Teig geben.

Bei 260°C 8 bis 10 Minuten backen und mit Basilikum servieren.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pizza Ortolana?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Pizza Ortolana?

Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 14 Minuten, inklusive 1500 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1554 Minuten.

Ist Pizza Ortolana schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pizza Ortolana?

Etwa 525 kcal pro Portion. Protein: 21g, Kohlenhydrate: 64g, Fett: 20g.

Welche Allergene enthält Pizza Ortolana?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Pizza Ortolana?

Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.

Wie viele Zutaten braucht Pizza Ortolana?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

Macht Pizza Ortolana satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 7/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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