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Pfannenköfte in Tarhana-Sauce

Dieses Hauptgericht nach Art aus Usak gart kleine Köfte in säuerlicher Tarhana-Sauce zu einer dicken tröstlichen Pfanne.

Mittel⏱️ 50 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~318 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen

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Gesamt 50 Min

Vorbereitung25 Min
Kochen25 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

400 g Rinderhackfleisch
3 EL(~45 ml) Tarhana
1 Stück Zwiebel
2 Glas(~400 ml) Wasser
0.3 Glas(~60 ml) Feiner Bulgur
1 TL(~5 ml) Salz
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.5 TL(~2.5 ml) Kreuzkuemmel
2 Zehe Knoblauch
1 EL(~15 ml) Tomatenmark
2 EL(~30 ml) Pflanzenoel
1 TL(~5 ml) Getrocknete Minze (optional, zum Servieren)

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den feinen Bulgur mit 3 Essloeffeln heissem Wasser 10 Minuten einweichen und quellen lassen.
10 Min.
10:00
2
In einer grossen Schuessel Rinderhackfleisch, eingeweichten Bulgur, geriebene Zwiebel, zerdrueckten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkuemmel 5 Minuten kraeftig kneten.
5 Min.
05:00
3
Aus der Masse kleine flache Koefte formen; Pflanzenoel in der Pfanne erhitzen und jede Seite 3 bis 4 Minuten braten.
8 Min.
08:00
4
In einer separaten Pfanne Tomatenmark in 1 Essloeffel Pflanzenoel 1 Minute roesten; Usak-Tarhana mit 2 Tassen warmem Wasser glattruehren und zum Tomatenmark geben.
1 Min.
01:00
5
Die Koefte in die Tarhana-Sauce legen, abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, damit sich das Aroma verdichtet.
10 Min.
10:00
6
Nach Wunsch getrocknete Minze darueberstreuen und heiss servieren.

💡 Tipp: Tarhana in warmem, nicht kochendem Wasser aufloesen; kochendes Wasser nimmt dem Tarhana Aroma. Die Sauce soll etwas weniger fliessend sein als Tahini.

🍽️ Serviervorschlag: Mit warmem Lavash und kaltem Cacik dazu servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~318

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 30 %Kohlh. 23 %Fett 47 %

GI 31 · Niedriger GIGL 6 · Niedrige GL

2.6g

Zucker

1.4g

Ballaststoffe

696.5mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pfannenköfte in Tarhana-Sauce?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Pfannenköfte in Tarhana-Sauce?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 25 Minuten; insgesamt 50 Minuten.
Ist Pfannenköfte in Tarhana-Sauce schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Pfannenköfte in Tarhana-Sauce?
Etwa 318 kcal pro Portion. Protein: 23g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Pfannenköfte in Tarhana-Sauce?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Pfannenköfte in Tarhana-Sauce?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.
Macht Pfannenköfte in Tarhana-Sauce satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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