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Wiener Gulasch

Rinderschulter schmort mit viel Zwiebel, Paprika, Kuemmel, Majoran, Knoblauch und Zitronenschale zu dickem Gulasch.

Schwer⏱️ 2 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~520 kcal🇦🇹 Österreichisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 120 Min. Kochen

#Ein-Topf
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 25 Min

Vorbereitung25 Min
Kochen2 Std

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

900 gr Rinderschulter oder Rinderhaxe
700 gr Zwiebeln
4 yemek kaşığı(~60 ml) Pflanzenoel
1 yemek kaşığı(~15 ml) Tomatenmark
2 yemek kaşığı(~30 ml) Edelsuesses Paprikapulver
1 çay kaşığı(~5 ml) Kuemmel
1 çay kaşığı(~5 ml) Majoran
3 diş Knoblauch
1 çay kaşığı(~5 ml) Zitronenschale
3 su bardağı(~600 ml) Fleischbruehe
1.3 tatlı kaşığı(~13 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
4 porsiyon Semmelknoedel oder Brot

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Fleisch in grosse Wuerfel schneiden und die Zwiebeln fein schneiden.
2
Das Fleisch 8 Minuten im Oel braeunen und aus dem Topf nehmen.
8 Min.
08:00
3
Die Zwiebeln im selben Topf 18 Minuten glaenzend und weich garen.
18 Min.
18:00
4
Tomatenmark, Paprika, Kuemmel, Majoran, Knoblauch und Zitronenschale zugeben und 2 Minuten roesten.
2 Min.
02:00
5
Das Fleisch zurueck in den Topf geben und Bruehe, Salz und Pfeffer zufuegen.
6
Das Gulasch zugedeckt 90 Minuten bei niedriger Hitze garen.
1 Std. 30 Min.
90:00
7
Den Deckel abnehmen und die Sauce 15 Minuten eindicken.
15 Min.
15:00
8
Wenn das Fleisch faserig zerfaellt, mit Semmelknoedeln servieren.

💡 Tipp: Die Zwiebelmenge fast gleich hoch wie die Fleischmenge zu halten dickt die Gulaschsauce ohne Mehl natuerlich an.

🍽️ Serviervorschlag: In tiefen Tellern mit Salzkartoffeln oder Semmelknoedeln servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 32 %Kohlh. 14 %Fett 54 %

GI 37 · Niedriger GIGL 7 · Niedrige GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Wiener Gulasch?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Wiener Gulasch?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 120 Minuten; insgesamt 145 Minuten.
Ist Wiener Gulasch schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Wiener Gulasch?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 31g.
Welche Allergene enthält Wiener Gulasch?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Wiener Gulasch?
Die Küche dieses Rezepts ist Österreichisch.
Wie viele Zutaten braucht Wiener Gulasch?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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