🥣

Şuhut Keşkeği

Name: Şuhut Keşkeği
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 990 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 3 su bardağı Göce buğdayı; 1 su bardağı Nohut; 900 gr Dana gerdan; 10 su bardağı Sıcak su; 2 tatlı kaşığı Tuz; 4 yemek kaşığı Tereyağı; 1 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber; 0.5 çay kaşığı Karabiber

Şuhut keşkeği, göce buğdayı, nohut ve etin uzun süre pişirilip dövülmesiyle yapılan Afyonkarahisar düğün yemeğidir. Klasik dokusu taneli pilav gibi değil, et liflerinin buğdaya karıştığı tok ve sakızlı bir kıvamdadır.

Zor⏱️ 16 sa 30 dk📖 1 dk okuma8 kişilik~620 kcal🇹🇷 Türk

30 dk hazırlık 240 dk pişirme 720 dk bekleme

#Misafir Sofrası
#Kış Tarifi

Ekran uyanık kalır · adım adım rehber · dahili zamanlayıcı

PDF indir

Zaman çizelgesi

Toplam 16 sa 30 dk

Hazırlık30 dk
Bekleme/Marine12 sa
Pişirme4 sa

Malzemeler

8 kişi

Hızlı:

Keşkek için

3 su bardağı(~600 ml) Göce buğdayı
1 su bardağı(~200 ml) Nohut
900 gr Dana gerdan
10 su bardağı(~2000 ml) Sıcak su

Genel

2 tatlı kaşığı(~20 ml) Tuz

Üzeri için

4 yemek kaşığı(~60 ml) Tereyağı
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Toz kırmızı biber

Servis için

0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Karabiber

Bu malzemelerle başka ne yapılır?

Yapılışı

1
Göce buğdayı ve nohudu ayrı kaplarda 12 saat soğuk suda bekletin.
12 sa
720:00
2
Buğdayı ve nohudu süzün, dana gerdan, sıcak su ve tuzun yarısıyla kalın tabanlı tencereye alın.
3
Tencereyi 160 derece fırında 3 saat pişirin, su azalırsa yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
3 sa
180:00
4
Eti kemikten ve sert bağ dokudan ayırın, tekrar tencereye alın.
5
Keşkeği 45 dakika tahta kaşıkla ezerek ve karıştırarak et lifleri buğdaya karışana kadar dövün.
45 dk
45:00
6
Tereyağını tavada eritin, toz kırmızı biberi 1 dakika köpürtün.
1 dk
01:00
7
Keşkeği servis tabağına alın, tereyağlı biberi ve karabiberi üzerine gezdirin.

💡 Püf Noktası: Taş fırın yoksa döküm tencere kullanın; ev fırınında kapak iyi kapanmazsa buğday suyunu hızlı kaybeder ve döverken tel tel açılmaz.

🍽️ Servis Önerisi: Keşkeği geniş tabakta sıcak servis edin, üzerine tereyağlı biber gezdirip isteğe bağlı turşu ve ayranla düğün yemeği gibi sunun.

İyi kaynaklar

Tarifin malzemelerine göre yaklaşık vitamin / mineral değerlendirmesi. Hassas beslenme takibi için doktor ya da diyetisyen ile değerlendir.

Protein kaynağı
Demir
C vitamini
B12 vitamini

Besin Değerleri (porsiyon başı)

⚠️ Tahmini, %75 eşleşme

~620

kcal kalori

g protein

g karbonhidrat

g yağ

Protein %23Karb %45Yağ %32

2.8g

Şeker

4.8g

Lif

1223.5mg

Sodyum

3.7g

Doymuş yağ

⚠️ Bu tarif için besin verisi eşleşmesi sınırlı (%75), değerler tahminidir.

Yaklaşık değer, USDA FoodData Central ve TÜBİTAK Türk Gıda Kompozisyon Veritabanı’ndan malzeme miktarına göre hesaplanır. Gerçek değer pişirme yöntemi, marka ve porsiyon boyutuna göre yaklaşık ±%20 sapabilir. Diyet veya sağlık koşulu için diyetisyen/hekime danışın.

Açlık barı (porsiyon başı)

10/10

Uzun süre tok tutar, çok aç bir güne göre

Bu tarif alerjen madde içerebilir

Gluten
Süt

Alerjenler tarifteki malzeme listesinden otomatik türetilir ve AB-14 gıda alerjen standardının ana gruplarını kapsar (gluten, süt, yumurta, yer fıstığı, kuruyemiş, soya, deniz ürünleri, susam, kereviz, hardal). Çapraz bulaşma (ortak mutfak ekipmanı, ortak yüzey) takip edilmez, ciddi alerjiniz varsa malzeme listesini baştan sona gözden geçirin ve hazırlama yöntemini sorun.

Topluluk Uyarlamaları (0)

Henüz uyarlama eklenmemiş. İlk uyarlamayı sen ekle!

Sıkça sorulanlar

Şuhut Keşkeği kaç kişilik?
Bu tarif 8 kişiliktir.
Şuhut Keşkeği ne kadar sürer?
Hazırlık 30 dakika, pişirme 240 dakika, 720 dakika pasif bekleme dahil; toplam 990 dakika.
Şuhut Keşkeği zor mu?
Bu tarif zor seviyededir.
Şuhut Keşkeği kaç kalori?
Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal'dir. Protein: 35g, karbonhidrat: 70g, yağ: 22g.
Şuhut Keşkeği hangi alerjenleri içerir?
Bu tarif Gluten, Süt içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.
Şuhut Keşkeği için kaç malzeme gerekiyor?
Bu tarif için 8 malzeme gereklidir.
Şuhut Keşkeği tok tutar mı?
Porsiyon başına açlık barı 10/10; uzun süre tok tutar, çok aç bir güne göredir. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

İlk yorumu sen bırak

Bu tarife yorum bırakmak için giriş yap.

Bu tarife ilk yıldızı sen ver

Henüz yorum yok, denedin mi? Nasıl oldu, neyi değiştirdin? Diğer ziyaretçilere yol göster.

Bu tarifin başka sürümleri

Aynı kategoride benzer bir tarif farklı karmaşıklıkta denenebilir.

🔄 Daha basit

Picanha

5 adım, 3 malzeme, 45 dk

Tarife git →

✨ Daha lüks

Cuban Picadillo

7 adım, 15 malzeme, 47 dk

Tarife git →

Benzer tarifler

Aynı kategoriden ve etiketlerden seçildi

Sıralama:

Et Yemekleri

Bu tarifte hata mı buldun?

Yapılışı

Göce buğdayı ve nohudu ayrı kaplarda 12 saat soğuk suda bekletin.

12 sa

720:00

Buğdayı ve nohudu süzün, dana gerdan, sıcak su ve tuzun yarısıyla kalın tabanlı tencereye alın.

Tencereyi 160 derece fırında 3 saat pişirin, su azalırsa yarım su bardağı sıcak su ekleyin.

3 sa

180:00

Eti kemikten ve sert bağ dokudan ayırın, tekrar tencereye alın.

Keşkeği 45 dakika tahta kaşıkla ezerek ve karıştırarak et lifleri buğdaya karışana kadar dövün.

45 dk

45:00

Tereyağını tavada eritin, toz kırmızı biberi 1 dakika köpürtün.

1 dk

01:00

Keşkeği servis tabağına alın, tereyağlı biberi ve karabiberi üzerine gezdirin.

Sıkça sorulanlar

Şuhut Keşkeği kaç kişilik?

Bu tarif 8 kişiliktir.

Şuhut Keşkeği ne kadar sürer?

Hazırlık 30 dakika, pişirme 240 dakika, 720 dakika pasif bekleme dahil; toplam 990 dakika.

Şuhut Keşkeği zor mu?

Bu tarif zor seviyededir.

Şuhut Keşkeği kaç kalori?

Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal'dir. Protein: 35g, karbonhidrat: 70g, yağ: 22g.

Şuhut Keşkeği hangi alerjenleri içerir?

Bu tarif Gluten, Süt içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.

Şuhut Keşkeği için kaç malzeme gerekiyor?

Bu tarif için 8 malzeme gereklidir.

Şuhut Keşkeği tok tutar mı?

Porsiyon başına açlık barı 10/10; uzun süre tok tutar, çok aç bir güne göredir. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

Zaman çizelgesi