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Quitten-Mandel-Pilaw

Ein kappadokischer Reis-Pilaw mit Quitte, Mandeln, Rosinen, Butter, warmen Gewuerzen und herzhafter Bruehe.

Mittel⏱️ 1 Std. 7 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~340 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 22 Min. Ruhezeit

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 7 Min

Vorbereitung20 Min
Ruhen/Marinieren22 Min
Kochen25 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für den Reis

1.2 su bardağı(~240 ml) Baldo-Reis
0.5 su bardağı(~100 ml) Mandeln
2.5 yemek kaşığı(~38 ml) Butter
1 adet Quitte
0.4 su bardağı(~80 ml) Rosinen
2.2 su bardağı(~440 ml) Fleischbruehe

Allgemein

1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz

Für die Gewürzmischung

0.8 çay kaşığı(~4 ml) Piment
0.4 çay kaşığı(~2 ml) Zimt

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Reis 15 Minuten in warmem Salzwasser einweichen und danach waschen, bis die Staerke ausgespuelt ist.
15 Min.
15:00
2
Die Mandeln in warmem Wasser einweichen und schaelen.
3
Butter im Topf schmelzen und die Mandeln 3 Minuten wenden, bis sie leicht Farbe bekommen.
3 Min.
03:00
4
Den Reis zugeben und 3 Minuten roesten, bis die Koerner einzeln glaenzen.
3 Min.
03:00
5
Die Quitte wuerfeln, dann Rosinen, Quitte, Piment, Zimt und Salz in den Topf geben.
6
Fleischbruehe zugeben und abgedeckt 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
15 Min.
15:00
7
Den Pilaw 7 Minuten ruhen lassen und so servieren, dass die Mandeln oben sichtbar sind.
7 Min.
07:00

💡 Tipp: Die Quitte nicht zu klein schneiden; zerfaellt sie, bevor der Reis gar ist, bleibt nur Aroma, aber die stueckige Textur geht verloren.

🍽️ Serviervorschlag: Den Pilaw zu Rindereintopf oder Ofenhaehnchen auf einer Gaestetafel servieren, nach Wunsch mit Joghurt.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~340

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 60 %Fett 31 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Quitten-Mandel-Pilaw?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Quitten-Mandel-Pilaw?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 22 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 67 Minuten.
Ist Quitten-Mandel-Pilaw schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Quitten-Mandel-Pilaw?
Etwa 340 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 52g, Fett: 12g.
Welche Allergene enthält Quitten-Mandel-Pilaw?
Dieses Rezept enthält Milch, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Quitten-Mandel-Pilaw?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

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Den Reis 15 Minuten in warmem Salzwasser einweichen und danach waschen, bis die Staerke ausgespuelt ist.

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