🥗 SalatalarAcılı Ezme
Kolay 15 dk~58 kcal 3/10
🥗
Salatalar
275 yemek çeşidi
Salata, sofranın hafifletici unsuru gibi görünse de doğru yapıldığında ana yemeğin yanına dengeli protein, lif ve sıvı katar. Tatonia'de yüzlerce salata tarifi var; en sık pişirilenler arasında çoban, gavurdağı, mevsim, mercimek, Sezar, Yunan klasik (horiatiki), nar ekşili roka ve patlıcan közlü başta gelir. Salatalar üç temel ailede toplanır: yeşillik tabanlı (marul, roka, semizotu, ıspanak yaprak; hafif öğle ve hafta sonu kahvaltısı için), tahıl ve baklagil tabanlı (bulgurlu kısır, mercimekli salata, nohutlu tabbouleh; doyurucu öğle), ve közlenmiş veya pişmiş tabanlı (közlenmiş patlıcan, közlü biber, ızgara karpuz; meze ve sıcak salata olarak). İyi salatanın gizli kuralı yağ-asit oranı: klasik vinaigrette 3:1 zeytinyağı limon veya sirke. American Test Kitchen referansına göre yeşillikleri sıvı eklemeden 5 dakika önce karıştırmak yaprağın diri kalmasını sağlar; aksi halde kabarcık çöker, yaprak suyunu salar. Tuz son aşamada eklenir (önce tuzlanan domates ve salatalık suyunu salar, dressing'i seyreltir). Bu sayfada hızlı tek kişilik kasalar (10 dakika), kalabalık misafir tabakları, tahıllı doyurucu salatalar ve mevsime uygun (kış için pancarlı, yaz için karpuzlu) seçenekler bir aradadır. Salata sıradan değil, ana tabağı destekleyen ya da tek başına doyuran tasarımdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Yeşillikler neden kısa sürede sönüyor, bunu nasıl önlerim?
Yeşilliklerin sönmesinin en büyük nedeni yaprak üzerinde kalan sudur. Yıkadıktan sonra salata kurutucusu kullanmak ya da temiz bezle nazikçe kurulamak, sosun yaprağa ince tabaka halinde tutunmasını sağlar. Sosu en başta dökmek yerine servis anında eklemek de önemlidir. Tuz ve asit erken eklenirse yaprak su bırakır, hacim hızla düşer ve tabak matlaşıp yumuşar.
Bakliyatlı salatalarda kuru ve dağınık doku nasıl toparlanır?
Nohut, mercimek ya da kuru fasulye kullanıldığında salatanın bağlayıcı unsura ihtiyacı olur. Zeytinyağı ile limonun yanına ince doğranmış soğan, taze ot ve hafif kremamsı bir unsur eklemek işe yarar. Tahinli ince sos, yoğurtlu karışım ya da avokado bazlı dokular bakliyatı birbirine toplar. Bakliyatı hala ılıkken hafif soslamak da aromanın içine işlemesini kolaylaştırır.
Köz sebzeli salatada acılık ve yanık tadı nasıl dengelerim?
Közleme sonrası kabuk artıklarını tamamen temizlemek, yanık tadı kontrol etmenin ilk adımıdır. Ardından sarımsak, limon ve zeytinyağını ölçülü kullanmak gerekir; her üçünü aynı anda yükseltmek sebzenin doğal tadını örter. Köz biber ve patlıcan gibi sebzilerde maydanoz, dereotu ya da ceviz gibi dokusal eklentiler denge kurar. Servisten önce 10 dakika dinlendirmek de aromaları yuvarlar.
Salatayı önceden hazırlayıp misafir için son anda nasıl toparlarım?
Ön hazırlıkta malzemeyi tek kapta karıştırmak yerine bileşenleri ayrı tutmak daha güvenlidir. Yapraklılar, gevrek sebzeler, protein ve sos ayrı kaplarda beklerse son anda canlı bir tabak kurabilirsiniz. Salata kasesini önceden soğutmak yaprakların diriliğini korur. Üst süs olarak çekirdek, fındık ya da kruton kullanacaksanız, onları en son ekleyin ki yumuşamasınlar.
Salatalar tarifleri
🥗 Salatalar
SalatalarAdana Sumaklı Tavuk Şiş Salatası
Kolay 27 dk~226 kcal 4/10
SalatalarAdana Şalgamlı Bulgur Salatası
Kolay 20 dk~210 kcal 4/10
Salatalar🇵🇪
Aji Amarillolu Karnabahar Salatası
Kolay 20 dk~94 kcal 3/10
SalatalarAkdeniz Salatası
Kolay 10 dk~170 kcal 3/10
🥔🥗 Salatalar
🇩🇪
Alman Kartoffelsalat
Kolay 40 dk~295 kcal
🥗 SalatalarAmasra Hardallı Balık Salatası
Kolay 30 dk~196 kcal 4/10
🥗 SalatalarAnkara Dereotlu Çubuk Turşu Salatası
Kolay 10 dk~54 kcal 3/10
SalatalarAntalya Bergamotlu Tahinli Piyaz
Kolay 21 dk~240 kcal 5/10
🥗 SalatalarAntalya Bulgur Köfteli Semizotu
Orta 30 dk~178 kcal 4/10
SalatalarAntalya Esinli Tahinli Nohut Piyazı (Vegan Uyarlama)
Kolay 14 dk~242 kcal 5/10
SalatalarAntalya Kekikli Taze Badem Salatası
Kolay 12 dk~122 kcal 3/10
1–12/275 gösteriliyor