Tavuk Yemekleri

Tavuk yemekleri, hafta içi planından misafir sofrasına en geniş kullanım alanına sahip kategorilerden biridir; göğüs, but, kanat ve bütün tavuk aynı tabağı paylaşırken pişirme sürelerini farklılaştırır. Tatonia'de yüzlerce tavuk tarifi var; en sık pişirilenler arasında tavuk şiş, fırın bütün tavuk, tavuk sote, tavuk tandoori, kanat sos ve tavuk dürüm başta gelir. Pişirme güvenliği için iç sıcaklık (USDA standardı): göğüs 74°C, but 80°C, kanat 75°C. Termometre yoksa kontrol ölçütü: etin saydam değil opak olması ve ezilince akan suyun berrak gelmesi (pembe değil). Marine süresi tarife göre değişir: yoğurtlu marineler 2-4 saat, asit yoğun (limon, sirke) marineler 30 dakika ile 1 saat (uzun süre yüzeyi gevşetir), tuz yağ baharat bazlı kuru marineler 4-12 saat (gece bekleme dahil). Göğüs etinde temel kural yüksek ama kısa ısı; eti eşit kalınlığa açmak (1.5-2 cm) eşit pişmeyi sağlar. But eti uzun pişme dostudur, yağ oranı yüksek olduğu için kolay kurumaz, soslu ve fırın tariflerinde ilk tercih. Bu sayfada 20 dakikada hazır olan hızlı sote ve şiş seçenekleri, fırın tepsisi tabakları, soslu tencere yemekleri ve hafta sonu için bütün tavuk uygulamaları bir aradadır. Yanına pilav, fırın sebze, dürüm ya da salata eşliği koymak kolay olduğu için tek tabak planlamada da avantajlıdır.