Türk Tarifleri

Türk mutfağı, sadece kebap ve hamur işiyle özetlenemeyecek bir Anadolu mozaiğidir; yedi bölgenin her biri ayrı bir mutfak çizgisi taşır. Tatonia'de binlerce Türk tarifi var: Karadeniz'in mısır unu ve hamsisi (orijinal pisi balık tava), Ege'nin zeytinyağlısı (enginar, börülce, deniz ürünlü), Güneydoğu'nun yağlı ve baharatlı eti (Adana kebap, Antep fıstıklı içli köfte), İç Anadolu'nun hamur ve bakliyatı (mantı, etli ekmek, içli köfte). Slow Food Türkiye'nin koruma altına aldığı 100+ yöresel ürün (Boyabat çekme helvası, Ezine peyniri, Antep fıstığı, Tekirdağ köftesi gibi) bu zenginliğin bir göstergesi. Mutfağın temeli yoğurt, tereyağı, salça, bulgur, sumak, nar ekşisi ve tahin gibi bağlayıcı malzemelere dayanır; bunlarsız Türk yemeği kurulamaz. Tencere, fırın ve sac üçü de aynı derecede güçlü pişirme yöntemleridir. Bu sayfada günlük ev tarifleri, çay saati hamur işleri, mezeler, fırın yemekleri, çorbalar ve geleneksel tatlılar bir aradadır. Tarif seçerken bölge bilgisi (Antep fıstıklı baklava ile İstanbul fıstıklısı farklı) ve mevsim (yaz zeytinyağlı, kış tencere) iki temel filtre.