Kubanisch Rezepte

Die kubanische Küche ist eine eklektische Tradition, die das spanische Koloniaerbe, die Rind- und schwarze-Bohnen-Tradition der afrikanischen Sklaverei, Maniok und Mais der indigenen Taino sowie die karibischen Meeresfrüchte rund um die Insel zum Teil einer einzigen Tradition macht. Tatonia bietet Dutzende kubanischer Rezepte; allen voran Ropa vieja (das Nationalgericht, ein Eintopf aus zerzupftem Rind), Arroz con pollo (Hähnchenreis), Congrí (Reis und schwarze Bohnen), Tostones (frittierte grüne Kochbananen), das Cuban Sandwich, Picadillo, Moros y cristianos, Frita Cubana und Flan Cubano. Das Cuban Sandwich (es gibt eine historische Debatte über einen Ursprung in Tampa oder Miami, aber es ist ein kubanischer Einwandererklassiker), in der Tatonia-Anpassung: Cubano-Brot plus Rinderschinken plus Rinderbraten plus Rindersalami plus Schweizer Käse plus Senf plus Gurken plus eine Plancha-Presse im Stil des Pressens. Ropa vieja ('alte Kleider') hat seinen Namen vom langen, fasrigen Aussehen des zerzupften Fleisches; das klassische Rezept ist Rinderbrust plus Zwiebel plus Paprika plus Knoblauch plus Tomate plus trockener Weißwein plus 2 bis 3 Stunden langsamem Garen. Die Marinade Mojo Cubano ist eine klassische Zitrusmischung: Zitrone (Bitterorange ist ideal, falls verfügbar) plus Knoblauch plus Kreuzkümmel plus Olivenöl plus Oregano; sie ist bei Rinderbraten und Hähnchen unverzichtbar. Plátano (grüne Kochbanane) ist die Kartoffel der kubanischen Küche; Tostones (doppelt frittiert plus gepresst), Maduros (frittierte reife Kochbananen) und Mariquitas (Chips). Die Revolution von 1959 und das lange US-Embargo schützten die kubanische Küche vor äußeren Einflüssen und froren traditionelle Rezepte in der Form der Periode von 1900 bis 1960 ein. Diese Seite deckt ein breites kubanisches Repertoire ab, von alltäglichen Fleischeintöpfen (Ropa vieja, Picadillo) über das Straßenessen Cuban Sandwich und Tostones bis zu klassischem Flan und Kokosdesserts.