Pescetarisch Rezepte

Pescetarische Rezepte: kein Fleisch oder Geflügel; umfasst Fisch, Meeresfrüchte und vegetarische Gerichte. Vegetarische Rezepte und Fischoptionen zusammen.

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Pescetarisch-Ratgeber

Für wen?

Für alle, die Fleisch und Geflügel weglassen und sich mit Fisch, Meeresfrüchten und pflanzlichen Quellen (einschließlich Eiern und Milch) ernähren möchten; für Omega-3 werden mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche angestrebt.

Was man isst

Fisch und Meeresfrüchte (Lachs, Sardellen, Wolfsbarsch, Garnelen, Muscheln)
Eier
Milchprodukte (Joghurt, Käse, Milch)
Gemüse und Obst (in allen Farben)
Vollkorn (Bulgur, Hafer, brauner Reis, Quinoa)
Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen)
Nüsse, Samen und Olivenöl

Was man meidet

Rotes Fleisch (Rind, Lamm, Kalb)
Hähnchen und anderes Geflügel
Innereien
Verarbeitete Fleischprodukte (Aufschnitt, Wurst)
Fleischbrühe und tierische Gelatine (je nach Rezept)

Ein typischer Tag

Frühstück

Käse-Omelett oder Menemen + Oliven + Tomate und Gurke + Vollkornbrot, dazu frisches Obst.

Mittagessen

Linsensuppe + Gemüse in Olivenöl + Bulgur + Joghurt. Obst zum Nachtisch.

Abendessen

Gegrillter Lachs + großer grüner Salat (Olivenöl und Zitrone) + Ofengemüse. Eine Handvoll Nüsse und Obst zum Nachtisch.

Die Wissenschaft dahinter

Harvard T.H. Chan, Fish (The Nutrition Source)
Auswirkungen des Fischkonsums auf Herz und allgemeine Gesundheit; Omega-3 und Quecksilber-Balance.
AHA, Fish and Omega-3 Fatty Acids
Die Empfehlung der American Heart Association von 2 Portionen Fisch pro Woche.
Crowe et al. 2013, EPIC-Oxford (AJCN)
Vergleich des Herz-Kreislauf-Risikos zwischen Fisch essenden und vegetarischen Gruppen.

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Eine pescetarische Ernährung ist ein Muster, das rotes Fleisch und Geflügel (Huhn, Pute) weglässt, aber Fisch und Meeresfrüchte beibehält und sich ansonsten vegetarisch ernährt (Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Eier, Milchprodukte). 'Pesce' bedeutet auf Italienisch Fisch. Fisch, besonders Lachs, Sardellen und Sardinen, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und unterstützt die Herz- und Gehirngesundheit. Pescetarier ernähren sich häufig ähnlich wie in der mediterranen Küche. Auf Tatonia listet die pescetarische Seite vegetarische Rezepte zusammen mit Fisch- und Meeresfrüchterezepten auf; die Kategorien Fleisch und Huhn sind ausgeschlossen. Um die Quecksilberaufnahme auszugleichen, wird empfohlen, große Raubfische (Schwertfisch, Thunfisch) einzuschränken und kleine fette Fische (Sardellen, Sardinen) zu bevorzugen.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet pescetarisch?

Ein Pescetarier ist jemand, der kein Fleisch und kein Geflügel isst, aber Fisch, Meeresfrüchte und vegetarische Lebensmittel (Gemüse, Hülsenfrüchte, Eier, Milchprodukte) zu sich nimmt.

Essen Pescetarier Huhn?

Nein. Eine pescetarische Ernährung enthält kein Geflügel, auch kein Huhn, und kein rotes Fleisch; die einzigen tierischen Proteinquellen sind Fisch und Meeresfrüchte (Eier und Milchprodukte werden ebenfalls gegessen).

Was ist der Unterschied zwischen pescetarisch und vegetarisch?

Ein Vegetarier isst überhaupt kein Fleisch und keinen Fisch (kann aber Milchprodukte und Eier essen); ein Pescetarier ergänzt eine vegetarische Ernährung um Fisch und Meeresfrüchte.

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