DASH Rezepte

Die DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ist ein evidenzbasiertes Ernährungsmuster, das von den US-amerikanischen National Institutes of Health (NIH/NHLBI) entwickelt wurde, um hohen Blutdruck über die Ernährung zu senken. Ihre Grundlage ist schlicht: reichlich Gemüse und Obst, Vollkorn, fettarme Milchprodukte, mageres Eiweiß (Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte) und ungesalzene Nüsse; im Gegenzug werden Natrium (Salz), gesättigte Fette, rotes Fleisch und zuckerhaltige Getränke begrenzt. Das tägliche Natriumziel liegt im Standardplan bei 2300 mg, im strengeren Plan bei 1500 mg. Das DASH-Muster ist reich an Kalium, Magnesium, Calcium und Ballaststoffen; diese Nährstoffe helfen, den Blutdruck auszugleichen. Die erste, 1997 veröffentlichte DASH-Studie (Appel et al., New England Journal of Medicine) zeigte, dass dieses Muster den Blutdruck schon innerhalb weniger Wochen deutlich senkte. Bei Tatonia wird die Übereinstimmung mit dem DASH-Muster berechnet, indem Natrium, Ballaststoffe, gesättigte Fette und die Makronährstoffbalance jedes Rezepts bewertet werden; die Rezepte werden nach diesem Übereinstimmungswert sortiert, beginnend mit der besten Passung. Um Salz zu reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten, ist der Einsatz von Zitrone, Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen die zentrale Kunst der DASH-Küche. Wenn Sie Blutdruckmedikamente einnehmen oder eine Nierenerkrankung haben oder schwanger sind, klären Sie Ihre Natrium- und Kaliumziele mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.