Avustralya Tarifleri

Avustralya mutfağı, İngiliz kolonyal mirasının BBQ ve afternoon tea geleneğini, Akdeniz ve Asya göçmenlerinin (İtalya, Yunanistan, Vietnam, Çin, Lübnan) füzyon mutfağını, yerli Aborjin halkının bush tucker (yöre çalı yiyecekleri) bilgisini ve Pasifik Okyanusu deniz mahsullerini tek bir modern brunch kültüründe birleştiren genç bir mutfaktır. Tatonia'de onlarca Avustralya tarifi var; meat pie (ulusal sokak yemeği), pavlova (Yeni Zelanda ile paylaşılan kremalı meringue), lamington (kakao + hindistan cevizi kek), Anzac biscuits (1915 askeri klasik), avocado toast (modern kafe simgesi), sausage roll, fairy bread, Tim Tam, sweetcorn fritters ve flat white kahve başta gelir. Anzac biscuits (1915 Gelibolu seferi sırasında Anzac (Australian and New Zealand Army Corps) askerlerine gönderilen klasik bisküvi tarifi); klasik formül yulaf ezmesi + un + golden syrup + tereyağı + bikarbonat + hindistan cevizi rendesi, yumurta İÇERMEZ (yumurta savaş sırasında bulunmuyordu, dayanıklılık nedeniyle tescil korumalı). Meat pie 1850'lerde Britanya işçi sınıfı yemeği olarak Avustralya'ya geldi, bugün milli yemek statüsünde, AFL futbol maçlarında 12+ milyon adet/yıl tüketilir. Avocado toast 2010'larda Sydney brunch kafelerinde popüler oldu; klasik formül sourdough toast + ezilmiş avokado + limon + tuz + pul biber + dilim feta veya peynir. Flat white kahve 1980'ler Sydney veya Wellington (Yeni Zelanda) kökenli olduğu konusunda tartışma var; espresso + buharla ısıtılmış süt (microfoam, latte'den ince köpük) klasik. Bush tucker geleneğinde Wattleseed (akasya tohumu), Macadamia, Finger lime, Saltbush bütün modern Avustralya şefleri tarafından restorasyon ediliyor. Bu sayfada günlük brunch tabaklarından (avocado toast, sweetcorn fritters), klasik fırın işlerine (meat pie, sausage roll), tatlı klasiklere (lamington, pavlova, Anzac biscuits) kadar geniş Avustralya repertuvarı yer alır.