Endonezya Tarifleri

Endonezya mutfağı, 17.500 adadan oluşan takımadanın çeşitliliğini, Çin-Hint-Arap-Hollanda kolonyal etkilerinin sentezini, hindistan cevizi sütü, sambal acı biber sosu ve baharat zenginliğini birleştiren güçlü bir Asya mutfağıdır. Tatonia'de çeşitli Endonezya tarifi var; nasi goreng (kızarmış pirinç, milli yemek), rendang (Sumatra Padang etli güveç, BBC 2017 'Dünyanın En Lezzetli Yemeği' #1), satay (şişte ızgara, fıstık sosu), gado-gado (sebze salata + fıstık sosu), bakso (et köfte çorba), nasi uduk (hindistan cevizi sütlü pirinç), soto ayam (tavuk çorbası), pisang goreng ve klasik sambal başta gelir. Rendang Minangkabau (Batı Sumatra) etnik grubunun klasiğidir; klasik tarif sığır eti + hindistan cevizi sütü (3 saatte 90% buharlaşır) + galangal + zerdeçal yaprağı + acı biber + sarımsak + soğan + 4-5 saat yavaş pişirme. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras adayı (2018'den beri Endonezya başvurusu, henüz tescil edilmedi). Sambal Endonezya'nın acı biber sosu 300+ varyantta; klasik sambal terasi (karides macunlu), sambal matah (Bali çiğ versiyonu), sambal oelek (sade ezme). Nasi goreng (1970 sonrası küresel popülerlik) klasik formül: bayat pirinç + kecap manis (tatlı soya sosu) + sambal + sarımsak + soğan + tavuk veya karides + sahanda yumurta + krupuk (cips); kahvaltı klasiği. Satay (1700'ler Java kökenli, Hint kebabından evrildi) klasik formül: tavuk veya kuzu küp + ketumbar (kişniş tohumu) + zerdeçal + bal + soya sosu + 2-4 saat marine + kömür ızgara + fıstık sosu (saus kacang). Bu sayfada günlük tek tabak nasi goreng ve gado-gado'dan klasik et güveçleri rendang ve soto'ya, sokak yemeği satay ve bakso'ya kadar Endonezya repertuvarı yer alır.