Nijerya Tarifleri

Nijerya mutfağı, Batı Afrika'nın 200 milyon nüfuslu en büyük ülkesinin Hausa kuzey, Yoruba güneybatı ve Igbo güneydoğu üç ana etnik grubunun mutfak geleneklerini, palmiye yağı + acı biber + yam ve manyok bazını ve İngiliz kolonyal etkisinin (Jollof rice gibi) izlerini birleştiren bir mutfaktır. Tatonia'de çeşitli Nijerya tarifi var; Jollof rice (West African milli rekabet konusu), egusi soup (kabak çekirdeği soslu et güveç), pounded yam (iyan, ezilmiş yam ana yiyecek), suya (baharatlı dana şiş), akara (siyah göz fasulye fritter), moin moin (buğulanmış fasulye püresi) başta gelir. Jollof rice (Senegal kökenli ama Nijerya, Gana, Sierra Leone arasında 'kim daha iyi yapıyor' kültürel rekabet 'Jollof Wars'); klasik Nijerya versiyonu uzun pirinç + domates + soğan + biber + scotch bonnet acı biber + kuzu/dana suyu + 30-40 dakika yavaş pişme + dipte 'party rice' diye adlandırılan kabuk. Suya (Hausa kökenli) klasik formül: dana antrikot ince dilim + suya spice (yer fıstığı tozu + acı biber + zencefil + sarımsak tozu + soğan tozu + tuz) + şişe geçirilmiş + kömür ızgara; kuzey Nijerya sokak yemeği. Egusi soup (egusi = kabak çekirdeği) klasik tarif: kabak çekirdeği unu + palmiye yağı + et veya balık + leafy greens (ugu yaprağı klasik) + scotch bonnet + bouillon küpü + 25-30 dakika kaynama; iyan veya fufu ile servis. Pounded yam (iyan) Yoruba klasiği; haşlanmış yam tahta havanda dövülerek elastik hamur kıvamına getirilir. Bu sayfada milli rekabet Jollof rice'tan klasik et güveçleri egusi ve okra soup'a, sokak yemeği suya ve akara'ya kadar Nijerya repertuvarı yer alır.