Pakistan Tarifleri

Pakistan mutfağı, Hint alt kıtasının kuzey-batı geleneklerini, Pers ve Orta Asya etkilerini, Mughal İmparatorluğu (1526-1857) saray yemeklerinin kalıntılarını ve Punjab, Sindh, Khyber Pakhtunkhwa, Balochistan dört eyaletinin bölgesel mutfaklarını birleştiren bir mutfaktır. Tatonia'de çeşitli Pakistan tarifi var; nihari (kemikli yavaş pişen et güveç, milli yemek), biryani (Pakistan'ın kendi versiyonu, Karachi versiyonu en popüler), haleem (et + yarma + nohut Pers kökenli), seekh kebab (Punjab şiş kebap), chapli kebab (Khyber Pakhtunkhwa yassı köfte) başta gelir. Nihari (Arapça nahar 'gün doğumu' anlamında) Mughal saray klasiği; klasik tarif sığır incik veya nealik incik + 12-14 baharatlı (kişniş, kimyon, tarçın, karanfil, kakule, defne, zerdeçal, zencefil, sarımsak, acı biber, hindistan cevizi, papatya, gül goncası, tarçın yaprağı) + 6-8 saat yavaş pişme + un + ghee. Sabah kahvaltısı olarak yenir, klasik Karachi sokak yemeği. Pakistan biryani Hint biryani'sinden ayrılır; daha kuru, daha az sebze, daha sıvı yağ, klasik formül uzun pirinç + yoğurtlu marine et + saffron + güllü su + kavrulmuş soğan. Haleem Muharrem ayı klasiği; aşure benzeri uzun yavaş pişme, kıyma + buğday yarması + 7-9 farklı bakliyat. Chapli kebab klasik Peshawar tarif: kıyma + nar tohumu + kuru hibiskus + biber + kişniş tohumu + iri yassı şekil + tavada kızartma. Bu sayfada günlük et güveçleri (nihari, haleem) ile sokak yemeği şişler (seekh, chapli) ve Pakistan biryani repertuvarı yer alır.